| Рассольник
мясной
Почки
— 70 г, огурцы соленые — 50 г, рассол огуречный
— 20 г, картофель — 40 г, морковь — 15 г, лук
репчатый — 25 г, корень петрушки. — 10 г,
корень сельдерея — 10 г, крупа перловая — 10 г,
зелень укропа, петрушки и сельдерея — 5 г,
сметана — 20 г, масло сливочное — 10 г,
лавровый лист, перец черный горошком,
перец душистый горошком, соль.
Подготовленные
почки заложить в кипяток (350-400 мл), проварить
25-30 минут, добавить нарезанные коренья,
распаренную крупу, через 10-15 минут—
картофель, мелко нарезанный лук и варить до
готовности картофеля на умеренном огне.
Затем положить подготовленные огурцы,
заправить по вкусу солью и огуречным
рассолом, ввести пряности и варить 10-15 минут,
после чего, убедившись в готовности почек,
добавить зелень и варить еще 3 минуты. Сметану
положить в тарелку при
подаче на стол
| 
