| Суп-пюре
из зеленого горошка
Бульон мясной — 400 г,
горошек свежий или консервированный — 50
г, мука пшеничная — 20 г, масло — 10 г, молоко
— 100 г или сливки — 75 г, яйца (желток) — 1/8
шт.
Консервированный
горошек (или лопаточки горошка) отварить и
вместе с жидкостью протереть через сито,
присоединить к приготовленному белому
соусу и варить 15-20 минут. Заправить суп
смесью из яичных желтков, молока и
сливочного масла и размешать до
образования однородной массы. При подаче в суп добавить вареный
горошек. Отдельно подать гренки.
| 
