| Окрошка
мясная
Хлебный
квас — 1л, говядина, окорок, язык — по 100 г,
огурцы — 200 г, лук зеленый —
10-12 луковиц, яйца — 2 шт.,
сметана — 100 г, соль, сахар, горчица по вкусу,
зелень укропа.
Яйца
сварить вкрутую и охладить. Желтки
растереть с солью, сахаром, сметаной,
горчицей и развести холодным хлебным
квасом. Отварную говядину, окорок, язык и
свежие очищенные огурцы нарезать кубиками.
Зеленый лук мелко нарезать и растереть с
добавлением соли. Белки порубить. В
кастрюлю с квасом положить подготовленные
продукты. При подаче к столу посыпать мелко
нарезанной зеленью укропа.
| 
