Для Вас

"ЕЖИКИ"

       7 пачка кукурузных палочек, 600 г конфет "Ирис", 20 г сливочного масла. 

     Ириски растапливают в горячем сливочном масле и тщательно размешивают. В эту массу постепенно добавляют подсушенные кукурузные палочки и ставят на 1 час в теплое место.

     Формуют из полученной массы шарики, выкладывают их на блюдо так, чтобы они не касались друг друга, и ставят на 2 часа на холод.

КОНФЕТЫ МЕДОВЫЕ

     1 ст. ложка меда, 250 г сахарного песка, 1 cm. ложка уксуса, немного воды. 

     Смешивают все компоненты и кипятят до получения массы консистенции помадки. Снимают с огня и выкладывают на противень, смазанный воском. После охлаждения разрезают на маленькие кусочки (кубики). 

Пудинг творожно-яблочный

 

     300 г творога, 1 стакан молотых сухарей, 6 яиц, 1,5 стакана сахара, 6-7 крупных яблок, 65 г сливочного масла, 1,5 стакана клубничного сиропа или 1 стакан клубничного варенья.

 

     Творог протирают, яблоки очищают и протирают. Протертые творог и яблоки соединяют, добавляют молотые просеянные сухари (3/4 стакана), желтки, сахар и перемешивают. Затем осторожно вводят взбитые белки. Форму смазывают маслом и посыпают молотыми сухарями (1/4 стакана). В подготовленную форму выкладывают творожную массу, закрывают кружочком промасленной бумаги и варят на пару до готовности. Готовый пудинг выкладывают на блюдо, поливают сиропом или сверху кладут клубничное варенье.

Ванильное мороженое

 

      1/2 л молока, 100 г сахарного песка, 30 г ванильного сахара, 2 яичных желтка, 15 г картофельного или кукурузного крахмала.

 

    В молоке (1/4 л) размешивают сахарный песок и ванильный сахар; смесь доводят до кипения. В оставшемся молоке размешивают яичные желтки и крахмал и, постоянно помешивая, добавляют в кипящую молочную смесь и варят 1 минуту. Затем массу оставляют охлаждаться. Приготовленный крем выкладывают в форму и ставят в заморозку холодильника. Крем можно замораживать и в электрической мороженице.

Крем с абрикосами

 

    Сушеные абрикосы хорошо промыть и замочить в холодной воде на 12 часов. Затем сварить их в этой же воде, добавив сахар (0,5 стакана). Вскипятить молоко, всыпать сахар, ввести непрерывно помешивая взбитые яйца и порошок ванилина. В форме для крема приготовить немного карамели и облить им бока формы. Вылить крем в форму и запекать его в слабо нагретой духовке в течение 40 минут. Охладив, опрокинуть на блюдо и подать со сваренными абрикосами и подслащенной сметаной.

 

Суфле ванильное

 

     1 чайная ложка муки, 9 яиц, 120 г сахара, 1 стакан молока, 1 cm. ложка сливочного масла, ванилин.

 

    В глубокую посуду вливают белки и ставят их на холод. Желтки растирают с сахаром и мукой, вливают молоко (1/2 стакана) и, помешивая, нагревают массу, не доводя до кипения, пока не загустеет. Затем добавляют в нее ванилин по вкусу.

    Охлажденные белки взбивают и осторожно перемешивают с горячей массой. Суфле выкладывают горкой на смазанное маслом металлическое блюдо или алюминиевую сковороду, наносят на него рисунок, ставят на 12-15 минут в негорячий духовой шкаф и выпекают до готовности.

    Также можно приготовить шоколадное суфле (в массу, перед тем как поставить ее на огонь, добавляют 130-140 г шоколада или 45 г какао) и кофейное (в массу вливают 2 столовые ложки крепкого натурального кофе).

Желе кофейное

 

      50 г натурального кофе, 1/2 стакана молока, 4 желтка, 100 г сахара, 100 г желатина.

 

      Смолотый кофе заливают горячим молоком и оставляют на 1 час в теплом месте. Желтки растирают с сахаром, вливают в них настой кофе, ставят на медленный огонь и мешают до загустения. После этого массу снимают с плиты и взбивают, пока не остынет. Затем вымешивают с разведенным в воде желатином. Когда загустеет, добавляют белковую пену и слегка вымешивают. Когда масса начнет загустевать, выливают ее в форму и ставят на холод. Подают на стол со сметаной, взбитой с сахаром.

Кисель клюквенный или смородиновый

 

 

    Ягоды перебрать, промыть горячей водой и хорошо размять, добавить 1/2 стакана кипяченой холодной воды, протереть ягоды сквозь сито или отжать через марлю. Выжимки от ягод залить 2 стаканами воды, поставить на огонь и кипятить в течение 5 мин, после чего процедить. В процеженный отвар положить сахар, вскипятить, влить  разведенный картофельный крахмал, размешивая, дать закипеть еще раз. В готовый кисель влить отжатый сок и хорошо размешать.

 

    На 1 стакан клюквы или смородины — 3/4 стакана сахара, 2 ст. ложки картофельного крахмала.