| Окрошка
овощная
Хлебный квас — 1л, картофель — 200 г, морковь
— 50 г, редис — 2-3 шт., лук зеленый — 10-12
луковиц, огурцы свежие — 200 г, сметана — 100 г,
яйца — 2 шт., соль, сахар, горчица по вкусу,
зелень укропа.
Сварить картофель и морковь в кожице,
охладить и очистить. Редис, свежие огурцы,
картофель и морковь нарезать мелкими
кубиками, нашинковать зеленый лук.
Растереть сваренные желтки со сметаной,
горчицей, солью и сахаром, добавить мелко
нарезанные яичные белки, развести холодным
хлебным квасом и положить нарезанные овощи.
Посыпать зеленью укропа.
| 
