| Картофель
отварной
Однородные по величине, а по возможности и
по форме, клубни очищенного картофеля
уложить в посуду слоем не более 50 см, чтобы
он при варке не разламывался, и варить в
подсоленной воде на слабом огне. Когда
картофель сварится, воду слить, а картофель
обсушить. Для этого посуду накрыть крышкой
и нагревать 3—5 минут на слабом огне.
К отварному картофелю подать отдельно
сливочное масло или сметану и посыпать
зеленью петрушки или укропом. Зелень можно
подать отдельно.
Отварной картофель используют также как
гарнир к мясным и рыбным блюдам.
На
одну порцию: картофель 260, масло сливочное 20
или сметана 40, зелень.
| 
