| Картофель
соломкой, жаренный в жире
Картофель
нарезать соломкой (тонкими кусочками в
виде лапши), промыть, обсушить и погрузить в
два - три приема в жир, нагретый до
температуры 170—180°. Жир вместе с картофелем
должен заполнять глубокий сотейник не
более чем на половину его емкости.
Жарить
картофель нужно, помешивая, до получения
равномерной румяной корочки.
Готовый
картофель вынуть из жира шумовкой и
посыпать солью.
Подать
как отдельное блюдо или как
гарнир к мясным блюдам.
Картофель
400, жир для фритюра 30.
| 
