| Картофель,
жаренный в жире
Сырой
картофель нарезать кубиками, брусочками
или дольками. Перед жаркой картофель
промыть в холодной воде, чтобы кусочки во
время жарки не склеились, и откинуть на
дуршлаг или сито. В сотейнике. или глубоком
противне нагреть жир до 170— 180°, положить в
него картофель и жарить, периодически
помешивая, до образования румяной корочки
и до готовности картофеля.
Готовый
картофель вынуть из жира шумовкой и
положить в дуршлаг или на проволочное сито,
посыпать солью.
Перед
подачей картофель уложить на сковороду или
тарелку горкой и посыпать зеленью петрушки
или укропом.
Картофель 330, жир для фритюра 20, зелень.
| 
